Коробка с рецептами Уотервилля

Энчиладас с домашним соусом энчилада.

Еще в 1980-х годах меня учили готовить энчилада с консервированным соусом энчилада, используя множество сковородок, лепешки, обжаренные в масле, и точное количество тертого сыра. Это был долгий и утомительный процесс, и энчилады были хороши, но не похожи на настоящие энчилады в мексиканском ресторане.

Позже, еще в начале 2000-х, я получил рецепт чили New Mexico Hatch после того, как попробовал ЛУЧШИЕ энчилады, которые я когда-либо ел. Вы приготовили домашний соус энчилада, и сборка прошла просто и быстро. Единственная проблема заключалась в том, чтобы приготовить достаточно, потому что они исчезают, как только их подают.

Я всегда подавал энчилады с тако, фасолью и рисом, поэтому они никогда не были основным блюдом. Добавление мяса в этот рецепт энчилада делает его сытным блюдом. Если вам нравятся очень пикантные энчилада, обязательно увеличьте количество соуса в этом рецепте вдвое.

Инструменты:

Мини-блендер

кастрюля размером 13 х 9 дюймов

Средняя кастрюля с антипригарным покрытием.

Силиконовая шумовка

Ингредиенты:

Соус -

Направления:

Разогрейте духовку до 350°F.

Пока свинина еще теплая, разделите ее поровну на 8 частей. Соберите энчиладас в форме для запекания, завернув в каждую лепешку мясо и несколько щепоток сыра. Разложите энчилады швом вниз в аккуратный ряд: 6 энчилад и 2 дополнительные энчилады внизу.

Приготовьте жидкость для соуса, добавив в мини-блендер 2 стакана холодной воды, специи и чеснок. Смешайте до полной эмульсии и отложите в сторону.

Приготовьте соус, растопив сливочное масло на среднем огне в кастрюле с антипригарным покрытием, пока оно не начнет подрумяниваться. Быстро вмешайте муку и убавьте огонь до минимума. Продолжайте помешивать, пока мука не подрумянится. Добавьте жидкость и продолжайте помешивать, пока соус энчилада не начнет густеть. Равномерно вылейте его на верхушки энчилада. Посыпьте оставшимся сыром и сверху посыпьте зеленым перцем чили.

Запекайте в духовке около 30 минут или пока сыр не начнет пузыриться. Подавайте, пока они горячие.